Ветеринарное свидетельство на корма. Какие документы нужно получать на мясную продукцию после вступления в силу профильного технического регламента таможенного союза

1. Ветеринарные свидетельства, сертификаты и справки выдаются ветеринарными службами только на грузы, подконтрольные госветнадзору и полученные на предприятии, в хозяйстве (ферме), прошедшем ветеринарно-санитарное обследование и имеющем ветеринарное регистрационное удостоверение органа госветнадзора. Ветеринарные свидетельства и сертификаты являются документами, подтверждающими ветеринарно-санитарную безопасность грузов, а справки - ветеринарными сопроводительными документами для доставки грузов из хозяйства в хозяйство внутри района (города) или к месту проведения ветсанэкспертизы в полном объеме.

2. Перечень подконтрольных госветнадзору грузов устанавливается главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации в соответствии с действующим законодательством.

3. Ветеринарные свидетельства дают право их владельцам заготавливать, перевозить, перерабатывать, хранить и реализовать подконтрольные госветнадзору грузы без дополнительных ветеринарных документов по всей территории Российской Федерации (за исключением карантинных территорий) и вывозить в страны СНГ, а также реализовать грузы в системе оптовой розничной торговли, общественного питания, на рынках, перерабатывающим предприятиям, хозяйствам и другим потребителям.

4. Ветеринарные сертификаты Российской Федерации предоставляют право владельцу вывозить грузы за пределы страны в любое государство.

5. Ветеринарные справки дают право владельцам транспортировать продукцию животного происхождения автомобильным, железнодорожным, водным и другими видами транспорта от места выращивания, производства (убоя), сбора, заготовки и др. до учреждения госветнадзора, проводящего ветеринарно-санитарную экспертизу, при этом права на реализацию ветеринарные справки не дают.

6. При перевозках продуктов и сырья животного происхождения между субъектами Российской Федерации ветеринарные свидетельства выдаются на продукцию, список которой регламентирован ветеринарным законодательством. При перевозках внутри субъекта Федерации, а также внутри района (города), с учетом местных условий и в зависимости от наличия зоонозных или зоо-антропонозных заболеваний, главный госветинспектор административной территории по согласованию с вышестоящим главным госветинспектором вправе изменить (дополнить или сократить) список подконтрольных госветнадзору грузов, подлежащих сопровождению ветеринарным свидетельством.

7. При реализации крупной партии продукции, на которую выдано госветслужбой ветсвидетельство, по частям одновременно нескольким потребителям, главный госветинопектор района (города) может в порядке исключения в пределах района (города) разрешить, по согласованию с главным госветинспектором субъекта Российской Федерации, осуществлять транспортировку и прием частей такой партии по отметкам (штампам) госвет-службы в сопроводительных документах (удостоверениях качества, товарно-транспортных накладных и т.п.), по которым ведется транспортировка и прием грузов для потребителя, с обязательным указанием даты выдачи, номера ветсвидетельства, выданного на всю партию, и подписью ветврача госветслужбы, выдавшего ветсвидетельство.

8. Ветеринарные свидетельства выдаются государственной и ведомственными ветеринарными службами (каждая в пределах своей компетенции), а ветеринарные справки - производственной ветслужбой.

9. Государственная ветеринарная служба осуществляет выдачу ветеринарных свидетельств только тем гражданам, предприятиям, организациям и учреждениям, которые имеют разрешение госветслужбы на право занятия разведением и выращиванием животных, заготовкой, переработкой, хранением и реализацией продукции животного происхождения, обеспечивают полный перечень работ по ветеринарно-санитарной экспертизе в соответствии с действующей нормативной документацией и аттестованным на ветеринарно-санитарную компетентность в установленном порядке.

10. Ветеринарные свидетельства выдают при вывозе подконтрольных грузов за пределы района (города), области (края), автономного образования, республики в составе Российской Федерации, а также при ввозе грузов из-за рубежа в обмен на ветеринарные сертификаты стран-экспортеров, выданные органами государственной ветеринарной службы этих стран.

11. Ветеринарные свидетельства в зависимости от группы подконтрольных грузов выдаются в трех формах:

* форма 1 - при перевозке живых животных, а также биологических объектов, используемых для их размножения;
* форма 2 - на пищевые продукты и продовольственное.сырье животного происхождения;
* форма 3 - на,_непищевые продукты, техническое сырье и корма животного происхождения.

12. Ветеринарные сертификаты выдаются государственными ветеринарными врачами на погранветпунк-тах при вывозе грузов за пределы Российской Федерации (кроме стран СНГ).

13. При экспорте ветсертификат выдается владельцу груза в обмен на ветеринарное свидетельство, выданное госветслужбой по мосту выхода груза, при наличии разрешения главного госветинспектора России на вывоз данного груза.

14. Право выдачи ветеринарных свидетельств, сертификатов и справок предоставляется ветеринарным врачам и фельдшерам следующих служб:

а) ветеринарных справок - специалистам производственных ветеринарных служб в хозяйствах, организациях, учреждениях и на предприятиях, аттестованным главным госветинспектором субъекта Российской Федерации в установленном порядке и имеющим право клеймить продукцию клеймом «Предварительный осмотр»;

б) ветеринарных свидетельств - специалистам учреждений государственной и ведомственных ветеринарных служб: ветеринарных станций по борьбе с болезнями животных, ветеринартто-санитарных станций (инспекций, отделов), погранветпунктов, транспортной службы, участковых ветеринарных лечебниц, ветеринарных участков и пунктов, подразделений госветнадзора на перерабатывающих предприятиях, - имеющим право клеймить продукцию овальным клеймом;

в) ветеринарных сертификатов - специалистам пограничных контрольных ветеринарных пунктов.

15. Ветеринарные свидетельства на продукцию и сырье животного происхождения, подлежащие специальной обработке (обеззараживанию), выдают только специалисты учреждений госветслужбы.

16. Ветеринарные специалисты ведомственных служб выдают ветеринарные свидетельства только на животных, принадлежащих этим ведомствам, а также на те продукты и сырье животного происхождения, которые получены на принадлежащих этим ведомствам предприятиях.

17. Срок действия ветеринарных свидетельств с момента выдачи до дня отгрузки:

* форма 1 - на животных - 3 дня (на рыбу - 7 дней), на сперму, зиготы, оплодотворенную икру рыб - 15 дней;
* форма 2 - 5 дней;
* форма 3 - 5 дней.

Срок действия ветеринарного свидетельства после отгрузки определяется сроком реализации продукта и временем транспортировки.

18. При неблагополучии территории, акватории по заболеваниям животных сопроводительные ветеринарные документы должны иметь номер и дату разрешения главного госветинспектора России или его заместителя.

19. Ветеринарные свидетельства и справки признаются недействительными в случаях:

a) выдачи организациями (лицами), не предусмотренными данным Положением, без печати ветеринарного учреждения, без печати управления ветеринарии (ветотдела) субъекта Российской Федерации (ветсви-детельства при экспорте); выдачи на бланках неустановленного образца; заполнения разными почерками, чернилами, шрифтами; имеющие исправления, особенно цифровые и именные;
b) отсутствия расшифровки подписи ветспециалиста, выдавшего документ;
c) нечеткого (плохо читаемые, смазанные и т.д.) оттиска печати (штампа); несоответствия веса (количества) и характеристики груза, указанного в документе, фактическому;
d) представления в виде копий (ксерокопий), не заверенных оригиналом печати;
e) несоблюдения формы документа, срока действия и других требований настоящего Положения.

20. Ветеринарные специалисты, получившие право выдачи ветеринарных свидетельств, сертификатов и справок, несут полную ответственность за выполнение требований настоящего Положения в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

21. Подделка ветеринарных свидетельств, сертификатов, справок и фальсификация содержащихся в них данных преследуется по закону.

Оформление ветеринарных свидетельств, сертификатов и справок

1. Ветеринарные свидетельства и справки заполняются только на русском языке.
2. Ветеринарный сертификат должен быть на двух языках: на русском и на языке страны-импортера, заполняется за счет отправителя.
3. Ветеринарные свидетельства, сертификаты и справки заполняются чернилами (пастой) или на оргтехнике. Внесение исправлений не допускается.
4. Все графы ветеринарных свидетельств, сертификатов и справок должны быть заполнены. При ссылке на результаты лабораторных исследований указывают наименование лаборатории, проводившей исследования, номер и дату экспертизы.
5. Номера всех использованных клейм перечисляются в графе «особые отметки».
6. Ветеринарные свидетельства и справки заверяются печатью ветслужбы, их выдавшей. Ветеринарные сертификаты заверяются штампом погранветпункта (по требованию страны-импортера).
7. При отправке подконтрольного груза за пределы территории субъекта Российской Федерации в ветеринарные свидетельства вписывают номер разрешения главного госветинспектора субъекта Российской Федерации или его заместителя и дополнительно заверяют гербовой печатью районной ветеринарной станции по борьбе с болезнями животных (городской ветеринарно-санитарной станции), при отправке на экспорт - гербовой печатью ветеринарного управления (объединения, комитета) Совета Министров республики в составе Российской Федерации, администраций края, области.
8. При импорте грузов вся информация, содержащаяся в иностранном ветеринарном сертификате, должка быть представлена на погранветпункт на русском языке.
9. В предусмотренных случаях в ветеринарном свидетельстве отмечают номер и дату выдачи разрешения главного госветинспектора или его заместителя на экспорт (или импорт). Для импортируемой продукции в сопроводительных документах должно содержаться указание о порядке ее использования в Российской Федерации.
10. Бланки ветеринарных свидетельств являются документами строгой отчетности и имеют типографски выполненный девятизначный номер, первые две цифры которого соответствуют номеру, присвоенному данной территории в приложении к «Инструкции по ветеринарному клеймению мяса», а остальные семь - порядковому номеру. Передача незаполненных бланков лицам, не имеющим права выдачи ветсвидетельств, запрещена.
11. Бланки ветеринарных свидетельств печатаются на цветной, защищенной от подделки, установленного образца бумаге форматом 210x297 мм на одном листе, допускается заполнение оборотной стороны листа; бланки ветеринарного свидетельства формы 1 печатаются на бумаге зеленого цвета, формы 2 - красного цвета, формы 3 - синего цвета.
12. Заполняются корешок и дубликат ветеринарного свидетельства. Корешок ветеринарного свидетельства остается в деле выдавшего документ ветеринарного уч реждения и в дальнейшем передается главному госвет-инспектору района (города) на хранение.
13. При выдаче одной и более копий ветеринарного свидетельства каждая из копий заверяется той же подписью и печатью (штампом), что и оригинал, копирование подписи и печати (штампа) не допускается.
14. В целях усиления степени защиты ветеринарных свидетельств, сертификатов и справок от подделки и обеспечения их учета бланки документов печатаются типографским способом по заказу:
а) ветеринарные сертификаты - зонального управления госветнадзора;
б) ветеринарные свидетельства - органа государственного ветеринарного надзора субъекта Российской Федерации, ведомственных ветеринарных служб и имеют типографски выполненный номер;
в) ветеринарные справки - по заказу главного ветеринарного инспектора района (города).
15. Специалисты госветслужбы, которым предоставлено право выдачи ветеринарных свидетельств соответствующей формы, получают их бланки у главного госвет-инспектора района (города), с последовательными порядковыми номерами и в прошнурованном виде по 100 экз. под роспись, как документ строгой отчетности. После использования подшивки бланков их корешки возвращаются главному госветинспектору района (города) и подлежат хранению в течение трех лет.
16. Порядок выдачи, учета и хранения ветеринарных свидетельств, выдаваемых ведомственными ветеринарными службами, определяется этими службами самостоятельно по согласованию с главным госветинспек-тором России.
17. Порядок учета и хранения^ ветеринарных справок определяется главным госветинспектором района (города) по согласованию с главным госветинспектором Российской Федерации

Продукция животного происхождения должна быть безопасна для пищевых целей. То, что она соответствует установленным требования безопасности для здоровья населения, подтверждает ветеринарно-санитарная экспертиза. Именно порядку выдачи документов, подтверждающих безопасность сельскохозяйственной продукции, и будет посвящена эта статья.

Документы, подтверждающие безопасность продукции

Перечень сельскохозяйственной продукции животного происхождения, которая подлежит обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе, приведен в статье 21 Закона РФ от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии». Сельхозпредприятия занятые содержанием животных, производством и реализацией животноводческой продукции должны иметь документы, подтверждающие безопасность этой продукции. Правила выдачи ветеринарных сопроводительных документов утверждены приказом Минсельхоза России от 16 ноября 2006 г. № 422 (далее – Правила).

Для получения ветеринарного сопроводительного документа сельхозпредприятию необходимо обратиться в учреждение службы государственного ветеринарного надзора с просьбой провести экспертизу продукции. По результатам проведенных анализов отобранных проб и при отсутствии нарушений специалисты госветнадзора выдадут сельхозпредприятию ветеринарный документ по одной из утвержденных форм.

Продукция, которая должна проходить экспертизу

Без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы запрещена реализация:

Мяса, мясных и других продуктов убоя (промысла) животных;

Молока, молочных продуктов;

Яиц и иной продукции животного происхождения;

Кормов и кормовых добавок растительного происхождения и продукции растительного происхождения непромышленного изготовления.

Ветеринарные сопроводительные документы органы ветеринарного надзора выдают на все виды животных, продукции животного происхождения, кормов и кормовых добавок, подлежащих заготовке, перевозке, переработке, хранению и реализации (п. 1.2 Правил).

В зависимости от территориальных пределов перевозки организация получает следующие сопроводительные документы:

Ветеринарное свидетельство по формам № 1, 2 или 3 выдается при вывозе продукции за пределы района (города) по территории России;

Ветеринарная справка по форме № 4 выдается при перевозке продукции в пределах района (города);

Ветеринарные сертификаты на отдельные виды экспортируемой продукции при вывозе с таможенной территории РФ;

Ветеринарные сертификаты на перевозимую продукцию от места таможенного оформления до места назначения, при ее переадресовке между субъектами Российской Федерации.

Отметим, что все образцы форм перечисленных сопроводительных документов приведены в приложениях к Правилам Минсельхоза России.

Правила выдачи документов

Порядок выдачи ветеринарных сопроводительных документов установлен Минсельхозом России в Разделе II Правил.

Ветеринарные свидетельства (формы № 1, 2 и 3) и ветеринарные справки (форма № 4) выдают учреждения, подведомственные органам исполнительной власти субъектов РФ в области ветеринарии. Ветеринарные свидетельства подписывает руководитель учреждения (или уполномоченный им ветеринарный врач), а ветеринарную справку - ветеринарный врач (ветеринарный фельдшер) учреждения. Их подписи обязательно должны быть заверены печатью.

Ветеринарные сертификаты на экспортируемую продукцию выдают территориальные органы Россельхознадзора России. Подписывает их уполномоченное должностное лицо и заверяет печатью. Ветеринарные сертификаты выдают взамен ветеринарных свидетельств, выданных учреждениями ветеринарии в субъектах РФ.

Ветеринарные сертификаты (формы № 6.1, 6.2 и 6.3) органы Россельхознадзора России выдают на импортированную продукцию взамен ветеринарных сертификатов стран-экспортеров для сопровождения грузов по территории РФ от места таможенного оформления до места назначения, и в иных предусмотренных случаях.

Обратите внимание: ветеринарные сопроводительные документы, которые не соответствуют требованиям Правил, составленные без указания всех требуемых сведений, включая дату их выдачи, а также копии таких документов считаются недействительными (п. 3.4 Правил).

Требования к заполнению документа

Ветеринарный документ будет не действительным, если:

Он заполнен разными чернилами или почерками;

Имеет исправления, неясный оттиск печати;

На документе не проставлена печать, нет подписи, полного наименования должности, фамилии, инициалов специалиста, его подписавшего.

Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы определен техническими регламентами в области ветеринарии, ветеринарно-санитарными требованиями и нормами безопасности кормов и кормовых добавок, которые изданы в соответствии с законодательством РФ.

Оформление документов в субъектах РФ

Ветеринарные свидетельства и ветеринарные справки выдают учреждения ветеринарии, подведомственные органам исполнительной власти субъектов РФ. Поэтому, правила их подготовки и выдачи утверждают соответствующие органы власти.

Например, регламенты подготовки документов, которые выдают государственные ветеринарные учреждения, подведомственные Комитету ветеринарии города Москвы утверждены постановлением Правительства Москвы от 6 марта 2007 г. № 142-ПП.

Этим постановлением определен орган, в который необходимо обращаться за выдачей необходимого документа. Такой документ не требует промежуточных согласований с органами исполнительной власти и организациями города Москвы. Определен и перечень ветеринарных услуг, оказываемых специалистами при подготовке документов.

Так, оформление самого свидетельства осуществляется бесплатно, плата взимается только за бланк по его фактической стоимости на момент выдачи. А вот за ветеринарные услуги, которые оказывает специалист при его подготовке, взимается плата. Ее размер устанавливается на основании утвержденного прейскуранта. Оплачиваются ветеринарные услуги на основании заключенного договора.

В зависимости от вида ветеринарного сопроводительного документа в перечень платных услуг включают клинический осмотр животного для определения его состояния, проверку по ветеринарному паспорту сведений о выполнении необходимых вакцинаций и профилактических обработок, ветеринарный осмотр партии груза, ветеринарно-санитарную экспертизу (оценку) и подтверждение соответствия безопасности.

Отказ в выдаче запрашиваемого ветеринарного сопроводительного документа может быть обжалован в органе исполнительной власти города Москвы в области ветеринарии либо в суде.

Общие положения по оформлению ветеринарных свидетельств и справок

Согласно закону РФ «О ветеринарии» и Положению о государ­ственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации, под­контрольные государственному ветеринарному надзору грузы подлежат заготовке, транспортировке, переработке, хранению и реализации только при наличии ветеринарных сопроводительных документов, характеризующих ветеринарно-санитарное состоя­ние сопровождаемого груза и места его выхода. К таким докумен­там относятся ветеринарные свидетельства формы № 1,2,3 и вете­ринарные справки формы № 4. Ветеринарными свидетельствами форм № 1, 2, 3 сопровождаются подконтрольные госветнадзору грузы, вывозимые за пределы района (города) при транспортиров­ке по территории Российской Федерации и стран СНГ, ветеринар­ными справками формы № 4 - подконтрольные грузы, перево­зимых в пределах района (города).

Бланки ветеринарных сопроводительных документов подле­жат строгой отчетности, их выдают ветеринарным специали­стам в пронумерованном и прошнурованном виде. Нумеруют ав­томатическим нумератором восьмизначным числом, в котором первые две цифры -, порядковый номер субъекта РФ, вторые две - порядковый номер района (города), остальные четыре - порядковый номер документа. Первые две пары цифр присваи­вают в соответствии с требованием Инструкции по ветеринар­ному клеймению мяса.

Бланки сопроводительных ветеринарных документов, выда­ваемых специалистами учреждений госветнадзора на Государ­ственной границе и транспорте, нумеруют также автоматиче­ским нумератором (типографским способом) тремя парами цифр: первая пара - 93, вторая пара - номер зонального уп­равления госветнадзора на Государственной границе и транс­порте; третья пара - номер пограничного или транспортного контрольного ветеринарного пункта. Далее во всех сопроводи­тельных документах через дробь ставят порядковый номер со­проводительного документа, выданного учреждением, подраз­делением или специалистом. Бланки ветеринарных докумен- тов печатают централизованно по заявкам главных госветинс-пекторов субъектов РФ, начальников зональных управлений госветнадзора на Государственной границе и транспорте, на­чальников ветеринарных ведомственных служб на одном лис­те, а в случае необходимости - с лицевой и обратной сторон:

формы № 1 - с нанесением орнаментной рамки фиолетового цвета и специального рисунка, образующего голубой фон;

формы № 2 - с нанесением орнаментной рамки серого цвета и специального рисунка образующего розовый фон;

формы № 3 - с нанесением орнаментной рамки коричнево­го цвета и специального рисунка, образующего желтый фон;

формы № 4 - по усмотрению главного госветинспектора субъекта РФ.

Бланки ветеринарных свидетельств выдают ветеринарным специалистам, прошедшим необходимый инструктаж и внесен­ным в список, утвержденный главным госветинспектором райо­на (города), начальником зонального управления, под расписку и регистрируют в журнале произвольной формы, в котором делают отметку о возвращении корешков ветеринарных сви­детельств. Испорченные бланки ветеринарных свидетельств возвращают вместе с корешками. Заполненные корешки вете­ринарных сопроводительных документов подлежат хранению в течение 3 лет у главного госветинспектора района (города), по­том их уничтожают комиссионно с составлением акта.

Ветеринарные свидетельства и справки заполняют четко, разборчиво и отдельно на животных, продукты или сырье жи­вотного происхождения. В документе указывают полное наи­менование должности, фамилию и инициалы специалиста, вы­давшего ветеринарное свидетельство (справку), и ставят печать (четкий оттиск). Допускается заполнение ветеринарного свиде­тельства и корешка на пишущей машинке или шариковой руч­кой под копировальную бумагу при условии, что подписывают затем раздельно каждый из заполненных бланков. Документы, заполненные разными чернилами, шрифтами, почерками, име­ющие исправления, неясный оттиск печати, без печати, без под­писи, без полного наименования должности, без указания фа­милии и инициалов подписавшего документ специалиста, без указания всех требуемых сведений, в т.ч. даты их выдачи, счи­таются недействительными.

Продукция (в т.ч. мясо в тушах, полутушах, четвертинах) без сопроводительных ветеринарных документов, или сопро­вождаемая ветеринарным документом, признанным недействи­тельным, имеющим неясные оттиски клейм, или без них, а также при отсутствии признаков проведения ветсанэкспертизы, не подлежит приему для переработки и реализации, но принима­ется для хранения до предъявления ветеринарных документов или получения результатов лабораторных исследований, под­тверждающих ветеринарно-санитарную безопасность. При вы­явлении нарушений порядка выдачи и оформления ветеринар­ных свидетельств главный госветинспектор района (города) составляет акт, который направляет вместе с изъятым ветери­нарным свидетельством главному госветинспектору субъекта Российской Федерации по месту выдачи ветеринарного свиде­тельства для привлечения виновных к ответственности.

При движении кожевенно-мехового сырья внутри района (го­рода), а также в места концентрации для последующей перера­ботки выдают ветеринарную справку формы № 4 без наличия клейма, но при обязательном бирковании шкур, овчин и шку­рок, полученных при подворном убое, на убойных пунктах или отстрелянных (отловленных). Бирку готовят из неразмокаемо-го материала, а надпись наносят несмываемыми чернилами (краской).

Ветеринарные свидетельства форм № 1, 2, 3 выдают вете­ринарные врачи Государственной ветеринарной службы рай­она (города), ветеринарные справки формы № 4 - ветери­нарные специалисты государственных и производственных ветеринарных служб. Право выдачи сопроводительных вете­ринарных документов определяет главный государственный ветеринарный инспектор района или города. Он составляет список лиц, имеющих право выдавать ветеринарные сопро­водительные документы, и предоставляет его главному гос­ветинспектору субъекта РФ, пограничным и транспортным контрольным ветеринарным пунктам, мясокомбинатам и рынкам соответствующей зоны. Об изменениях в списках со­общают дополнительно.

При перевозках животноводческих грузов в пределах райо­на (города) ветеринарную справку № 4 подписывает ветеринар­ный специалист учреждения (подразделения) государственной или производственной ветеринарной службы и заверяет печатью ветеринарной службы этого учреждения или подразделения. При перевозках животноводческих грузов в пределах субъекта РФ ветеринарные свидетельства форм № 1, 2, 3 подписывает главный госветинспектор района (города) или уполномоченный им ветеринарный врач управления (отдела) ветеринарии этого района (города) и заверяет печатью своей организации. При пе­ревозках грузов в пределах России ветеринарные свидетельст­ва форм № 1, 2, 3 подписывает главный госветинспектор райо­на (города) или уполномоченный им ветеринарный врач управ­ления (отдела) ветеринарии этого района (города), указав в графе «Особые отметки» номер и дату разрешения главного госветин-спектора субъекта РФ.

При перевозках животноводческих грузов в страны СНГ ве­теринарные свидетельства форм №1,2,3 подписывает главный госветинспектор района (города) или уполномоченный им вете­ринарный врач управления (отдела) ветеринарии этого района (города) и заверяет печатью управления (отдела) ветеринарии района (города), а также подписью главного госветинспектора субъекта РФ или уполномоченного им ветеринарного врача уп­равления (отдела) ветеринарии субъекта РФ печатью этой ор­ганизации.

При экспорте животноводческих грузов ветеринарные сви­детельства форм № 1, 2, 3 подписывает главный госветинспек­тор района (города) или уполномоченный им ветеринарный врач управления (отдела) ветеринарии этого района (города), указав в графе «Особые отметки» номер и дату разрешения Департа­мента ветеринарии Минсельхозпрода РФ. На грузы, вывозимые на экспорт, пограничные контрольные ветеринарные пункты выдают ветеринарный сертификат формы № 5 (а, Ь, с, и, е) взамен ветеринарного свидетельства, выданного госветслужбой района (города). На грузы, поступающие в Россию по им­порту, погранветслужбы взамен ветеринарных сертификатов страны экспортера выдают ветеринарные свидетельства форм № 1, 2, 3.

Ведомственным ветеринарным службам Министерства обо­роны, МВД и ФПС РФ при внутрироссийских перевозках жи­вотноводческих грузов, принадлежащих им и используемых внутри этих ведомств, разрешается выдавать ветеринарные сви­детельства форм № 1, 2, 3.

При отправке до пяти животных в пределах района (города) перечень с указанием клички и номера (для товарных жи­вотных), а также пола, породы, возраста (для племенных животных) приводят в графе «Особые отметки» ветеринарной справки формы № 4, в пределах России и стран СНГ - в графе «Особые отметки» ветеринарного свидетельства формы № 1. При транспортировке более пяти животных к ветеринарному

свидетельству (справке) прилагают опись, заверенную печатью учреждения (подразделения) ветеринарной службы, выдавшей ветеринарный сопроводительный документ.

При неблагополучии территории по карантинным болезням животных и птиц ветеринарные сопроводительные документы выдают с разрешения вышестоящего главного государственно­го ветеринарного инспектора.

Сроки действия ветеринарных свидетельств и справок

Ветеринарное свидетельство формы № 1 выдают на право вы­воза (вывода) из хозяйств всех видов животных, включая птиц, пушных зверей, лабораторных, домашних и зоопарковых жи­вотных, морских зверей, пчел, рыб, предназначенных для разве­дения, эмбрионов и спермы животных, оплодотворенной икры и яиц (инкубационных). В приложениях 1 и 2 к приказу Депар­тамента ветеринарии Минсельхозпрода № 14 от 9.06.97 регла­ментированы перечни продуктов и сырья животного происхож­дения, подлежащих сопровождению ветеринарными свидетельствами форм № 2 и 3.

Ветеринарное свидетельство формы № 2 выдают на право от­правки (перевозки) продуктов и пищевого сырья по нижесле­дующему перечню:

1, Мясо и мясопродукты:

1.1. Мясо в тушах, полутушах, четвертинах, блоках, полу­ченное от домашних, диких и морских животных и птиц, и сы­рые продукты его переработки (полуфабрикаты).

1.2. Субпродукты: шпиг, жиры, кровь сушеная и консерви­рованная.

1.3. Сырокопченые, вяленые, соленые, вареные колбасные изделия и мясные продукты.

1.4. Пищевые альбумин и желатин.

1.5. Консервы мясные.

2. Молоко и молочные продукты.

3. Рыба, предназначенная для использования на пищевые це­ли (живая, охлажденная, мороженая, вяленая, холодного и го­рячего копчения).

4. Яйца (продовольственные).

5. Продукты пчеловодства (мед).

На молочные продукты, относящиеся к однородной группе и выработанные за одну смену, выдают одно ветеринарное сви­детельство формы № 2.

На продукцию, указанную в п. 1 и 2, выработанную гражда­нами или на предприятиях, не имеющих подразделений госвет-I надзора, ветеринарное свидетельство выдают только после про­ведения ветсанэкспертизы в учреждениях госветслужбы или их подразделениях: на каждую партию консервов (молочные, мяс­ные), закладываемую или отгружаемую на хранение, а также направляемую с предприятия для реализации за пределы райо­на (города) выдают ветеринарное свидетельство формы № 2, в пределах района (города) - ветеринарную справку формы № 4. Ветеринарное свидетельство формы № 3 выдают на право от­правки (перевозки) технического сырья животного происхождения по нижеследующему перечню: 1. Шкуры. 2. Шерсть. 3. Пушнина. 4. Пух, перо. 5. Эндокринное и кишечное сырье. 6. Кровь. 7. Кости. 8. Другие виды сырья. 9. Продукты пчеловодства (кроме меда). 10. Корма для животных. 11. Кол­лекции и предметы коллекционирования по зоологии, анато­мии, палеонтологии животных.

Ветеринарные свидетельства форм № 1, 2, 3 и справки фор­мы № 4 действительны в течение трех суток с момента выдачи и до начала транспортировки, реализации, хранения.

Ветеринарные свидетельства на грузы, транспортируемые воздушным, речным и железнодорожным транспортом, запол­няют в двух экземплярах под одним и тем же номером. На одном из экземпляров (который будет передан проводнику, со­провождающему груз) в правом верхнем углу делают надпись «Дубликат».

©2015-2019 сайт
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-12-12

В. П. Бровко, диетолог Морозовской детской городской клинической больницы, г. Mосква

Мясо крупного рогатого скота и мясо птицы входит в среднесуточный набор продуктов на одного больного в медицинских учреждениях, санаториях, учреждениях социальной защиты населения. Этот вид продукции служит сырьем для производства различных мясных блюд. Следовательно, спрос на говядину и курятину в этих учреждениях достаточно высок, и желающих заключить договор с ними немало. Поэтому врачам-диетологам необходимо обращать особое внимание на качество поставляемой продукции.

Поступление мяса крупного рогатого скота и мяса птицы на продовольственный склад медицинских учреждений и учреждений социальной защиты населения должно происходить в следующем порядке:

• Проверка документов, удостоверяющих качество мяса.
• Оценка качества мяса при приемке на склад.
• Хранение и оценка дефектов охлажденного мяса.
• При возникновении подозрений на недоброкачественность мяса проводится предварительная комиссионная оценка качества мяса.
• При наличии обоснованного подозрения у членов комиссии на недоброкачественность мяса проводится обязательная лабораторная оценка качества мяса.
• Подготовка документов для представления поставщика к административной ответственности при установлении нарушения требований к безопасности мяса крупного рогатого скота и мяса птицы.

Контроль качества продуктов, поступающих на склад и пищеблок, осуществляется поэтапно. Первый этап — предварительный. Необходимо проверить документы, удостоверяющие качество мяса, и провести оценку качества мяса при приемке на склад.

Документы на мясо

Ранее на каждую партию поставляемой пищевой продукции должно было быть удостоверение качества и безопасности. Теперь согласно требованиям законодательства наличие этого документа на рассматриваемый в статье вид пищевой продукции не обязательно. Удостоверение качества и безопасности заменяет маркировка (т. е. этикетка, ярлык или вкладыш, который вкладывается в упакованный мясной продукт, подвергшийся переработке или же просто упаковке, не путать с клеймом). В настоящее время запрещен оборот пищевых продуктов, которые не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами, либо в отношении которых не имеется такой информации. Если у мяса нет маркировки, то оно автоматически признается некачественным, опасным и не подлежит приему на склад пищеблока.

При поставке в медицинские учреждения и учреждения социальной защиты населения мяса промышленной выработки (мясокомбинаты, убойные цеха и т. д.) поставщик в соответствии со ст. 2 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (с изм. 2011 г.) указывает в сопроводительной технической документации и при маркировке продукции сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии. Однако по требованию заинтересованных лиц (т. е. учреждений или надзорных органов) поставщик обязан предъявить документы, свидетельствующие о подтверждении соответствия продукции требованиям технических регламентов (декларацию о соответствии, сертификат соответствия или их копии). Наличие указанных документов свидетельствует о нахождении в обороте продукции, соответствующей требованиям технической документации.

Также у поставщика мяса должны быть ветеринарные сопроводительные документы на товар, характеризующие территориальное и видовое происхождение, ветеринарно-санитарное состояние сопровождаемого груза, эпизоотическое состояние места его выхода (отсутствие зооантропонозных заболеваний) и позволяющие идентифицировать груз в соответствии с Приказом Минсельхоза РФ от 16.11.2006 № 422 «Об утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов» (с изменениями от 14 августа 2007 г., 19 марта, 4 декабря 2008 г.), зарегистрированным в Минюсте РФ 24.11.2006, регистрационный № 8524. Этими документами являются:

1. Ветеринарные свидетельства форм № 1, 2, 3 (приложения № 1-3 приказа № 422) — при перевозке грузов за пределы района (города) по территории РФ.
2. Ветеринарные справки формы № 4 (приложение № 4) — при перевозке грузов в месте производства и пределах района (города).

Ветеринарные сопроводительные документы свидетельствуют о том, что партия данного мяса прошла ветеринарно-санитарную экспертизу при производстве и движение всего ее объема отслеживается ветеринарной службой. В справке формы № 4 указывается, кто поставляет эту партию и кому, т. е. название предприятия, где ведется ее переработка.

Итак, при поставке в учреждения мяса, мясных субпродуктов, мяса птицы поставщик обязан предоставить следующие сопроводительные документы: ветеринарную справку и ветеринарное свидетельство на мясные продукты, накладную с указанием сведений о подтверждении соответствия продукции и декларацию соответствия, если таковая прописана в государственном контракте. Без ветеринарной справки и накладной предприятие общественного питания не имеет права принимать на склад продукт. Обращаем внимание на то, что сведения о количестве партии продукции (т. е. килограммы) должны совпадать в накладной и в ветеринарной справке формы № 4.

Пример декларации

Следует обратить внимание на декларацию о соответствии. В качестве примера приводится заявление-декларация на импортную продукцию (см. рис. 1). Конечная партия — 500 тонн, дата выдачи — 12.05.2012. При сверке маркировки на упаковке обязательно должна быть указана дата выработки не позже даты принятия указанного документа (партия ввезена, задекларирована). При серийном выпуске продукции не ранее указанного срока декларируется безопасный выпуск серийной продукции.

Декларация о соответствии — это документ, который имеет срок действия от 1 года до 3 лет и может выдаваться на группу товаров, требования безопасности которых идентичны. Например, в нашем случае это мякотные пищевые продукты замороженные говяжьи: сердце, печень, язык, почки.

Обращаем ваше внимание, информация (наименование продукта, маркировочный код, изготовитель или страна происхождения продукта) должна совпадать в следующих документах: ветеринарной справке, декларации о соответствии и маркировке упаковочной тары мясного продукта.

Даже если все документы на поставленное мясо в порядке, сотрудники учреждения обязаны осмотреть партию, удостовериться, что товар свежий, годен к употреблению.

Мясо кур

Приступаем к осмотру. Качество мяса кур, поступающего на склад и пищеблок, должно соответствовать требованиям ГОСТ Р 52702- 2006 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия» (текст документа размещен на сайте www..

В зависимости от температуры в толще мышц мясо кур по термическому состоянию подразделяют на остывшее, полученное непосредственно после убоя птицы, с температурой не выше 25 °С, охлажденное — от 0 до 4 °С, подмороженное — от -2 до -3 °С, замороженное — не выше -8 °С и глубокозамороженное — не выше - 18 °С.

Свежее — несвежее

Итак, мясо птицы по свежести подразделяется на: свежее, сомнительной свежести, несвежее. При определении свежести курятины нужно обратить внимание на такие признаки доброкачественности, как сухая кожа, отсутствие пятен, мясо плотное, упругое, чистое, без излишка влаги, постороннего запаха.

У молодых кур кожа нежная, белая, с голубыми прожилками под крыльями; у старых — кожа грубая, желтоватая, без прожилок.

Свежее мясо беловато-желтого цвета с розовым оттенком, у нежирных тушек — желтовато-серого цвета с красноватым оттенком; у тощих — серого цвета с синюшным оттенком. Цвет жировой ткани — бледно-желтый или желтый. Серозные оболочки грудной и брюшной полости влажные, блестящие, без слизи и плесени. Мышцы на разрезе — слегка влажные, бледно-розовые. По консистенции мышцы плотные, упругие, при надавливании пальцем образующаяся ямка быстро выравнивается. Запах специфический, свойственный данному виду птицы.

Первый признак порчи тушки — образование кольца вокруг клоаки. В области зоба и под крыльями часто появляются пятна. У испорченной птицы кожа дряблая, желто-серого цвета, во внутренней полости тушки жир зеленоватого оттенка, мягкий на ощупь, с неприятным кислым запахом. Для тушек подозрительной свежести характерно позеленение жира в области гузки, обесцвечивание его по всей поверхности и неприятный запах осаливания, напоминающий запах стеарина.

Труднее определить качество замороженной птицы. Его можно установить лишь после оттаивания. Приготовление бульона (проба варкой) — наиболее верный способ определения качества курятины. Запах мяса определяют по аромату паров в процессе варки. Если бульон прозрачный, ароматный, то тушка свежая. Если бульон мутный, с неприятным запахом, то тушка не свежая. Признаки начинающейся порчи битой птицы обычно определить нетрудно. Запах кислый, затхлый или гнилостный. Иногда, когда процесс порчи тушек зашел далеко, на поверхности появляются колонии плесени.

В случае выявления одного из признаков некачественного мяса продукцию нельзя использовать по назначению.

Говядина на пищеблоке

Другой вид мяса, часто присутствующий в тарелках пациентов, это говядина. В соответствии с ГОСТ 779-55 «Мясо. Говядина в полутушах четвертинах. Технические условия» (текст документа размещен на сайте www.praktik-dietolog. ru в разделе «Законодательная база») мясо крупного рогатого скота подразделяют:

• на остывшее, подвергшееся после разделки туш остыванию в естественных условиях или остывочных камерах не менее 6 часов (есть корочка подсыхания, мышцы упругие);
• охлажденное, подвергшееся после разделки туш охлаждению до температуры в толще мышц у костей от 0 до +4 °С (поверхность мяса неувлажненная, мышцы эластичные);
• замороженное, подвергшееся замораживанию до температуры в толще мышц у костей не выше -8 °С;
• подмороженное, подвергнутое подмораживанию и имеющее температуру в бедре на глубине 1 см -3…-5 °С, а в толще мышц бедра 0…+2 °С. При хранении температура по всему объему полутуши должна быть -2…-3 °С.

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология» со скидкой 10%!

Признаки свежести

Признаки доброкачественности, в том числе и органолептические, которым должно соответствовать мясо крупного рогатого скота и по которым проводится экспертиза, указаны в ГОСТ 7269-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести». Настоящий стандарт распространяется на говяжье, баранье, свиное мясо и мясо других видов убойных животных, на мякотные субпродукты (кроме печени, мозгов, легких, селезенки и почек) и устанавливает методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести в случае возникновения сомнения.

При приемке мяса можно определить его свежесть по следующим органолептическим показателям: внешнему виду, цвету, запаху, консистенции, состоянию жира, сухожилий, а также прозрачности и аромату бульона. Мясо крупного рогатого скота, так же как и мясо птицы, по свежести подразделяется на свежее, сомнительной свежести и несвежее.

Доброкачественное остывшее и охлажденное мясо покрыто тонкой корочкой подсыхания бледно-розового или бледно-красного цвета. У размороженных туш эта корочка красного цвета, жир мягкий, частично окрашен в ярко- красный цвет. Мышцы на разрезе слегка влажные, при ощупывании поверхности мяса рука остается сухой. Цвет их, свойственный говядине, — от светло-красного до темно-красного. По консистенции мясо упругое, не прилипает к пальцам, сок прозрачный. От надавливания на мясо пальцем ямка быстро выравнивается.

Говяжий жир имеет белый, желтоватый или желтый цвет, твердый по консистенции, при надавливании крошится (не мажется), не должен иметь запаха осаливания или прогоркания.

Сухожилия упругие, плотные, поверхность суставов гладкая, блестящая. У размороженного мяса сухожилия мягкие, рыхлые, окрашенные в ярко-красный цвет. Бульон из свежей говядины прозрачный и ароматный. Запах мяса можно наиболее точно определить при варке в момент появления паров.

Свежесть мороженого мяса можно определить только после оттаивания, поскольку оно не имеет специфического мясного запаха. Однако хорошо промороженное мясо совершенно твердо на ощупь, при постукивании издает ясный звук. На поверхности и на разрезах мясо красного цвета с сероватым оттенком из-за мелких кристаллов льда. Цвет мороженого мяса быстро меняется даже при незначительном нагревании: в месте прикладывания пальца образуется ярко-красное пятно. У повторно замороженного мяса цвет поверхности темно-красный, на разрезах — вишнево-красный. При согревании пальцем цвет мяса не изменяется. После оттаивания свежее мясо может иметь легкий запах сырости.

Некачественный продукт

Если мясо по характеристикам не попадает в категорию свежего, его относят к сомнительной свежести или несвежему (в зависимости от степени произошедших изменений). Определить, что говядина сомнительной свежести, можно по следующим признакам:

• поверхность туши местами увлажнена, слегка липкая, потемневшая;
• мышцы на разрезе влажные, слегка липкие, темно- красного цвета (у размороженного мяса с поверхности разреза стекает слегка мутноватый мясной сок);
• по консистенции мясо на разрезе менее плотное и менее упругое, образующаяся при надавливании пальцем ямка выравнивается медленно (в течение 1 минуты), жир мягкий, имеет серовато-матовый оттенок, слегка липнет к пальцам (у размороженного мяса слегка разрыхлен);
• запах слегка кисловатый или с оттенком затхлости;
• сухожилия менее плотные, матово-белого цвета, суставные поверхности слегка покрыты слизью;
• бульон прозрачный или мутный, с запахом, не свойственным свежему бульону.

Признаки несвежего мяса:

• поверхность туши сильно подсохшая, покрытая слизью серовато-коричневого цвета или плесенью;
• мышцы на разрезе влажные, липкие, красно-коричневого цвета (у размороженного мяса с поверхности разреза стекает мутный мясной сок);
• по консистенции мясо на разрезе дряблое, образующаяся при надавливании пальцем ямка не выравнивается, жир мягкий, имеет серовато-матовый оттенок, при раздавливании мажется (у размороженного мяса жир рыхлый, осалившийся);
• запах кислый, или затхлый, или слабогнилостный;
• сухожилия размягчены, сероватого цвета, суставные поверхности покрыты слизью;
• бульон мутный, с большим количеством хлопьев, с резким, неприятным запахом.

Дефекты охлажденного мяса

Мясо относится к скоропортящимся продуктам. При хранении оно может подвергаться различным изменениям. Одни из них могут происходить за счет нарушения условий переработки и хранения, состояния животных до убоя, другие обусловлены разложением мяса за счет развития микрофлоры. К дефектам, присущим несвежему мясу, относят загар, ослизнение, плесневение, кислое брожение, пигментацию, потемнение и т. д.

Загар — это разновидность порчи мяса, которая возникает из-за неправильного хранения в первые сутки после убоя животного. Причина его появления — недостаточный отвод тепла от парной туши или полутуши. Загар быстро развивается при соприкосновении туш друг с другом во время охлаждения, при недостаточной циркуляции охлаждающего воздуха, транспортировке не полностью охлажденных туш в закрытой таре, при укладке их навалом.

Признаки загара: размягченная консистенция, изменение цвета (коричнево-красный, медно-красный, желто- или серо-красный) и удушливо-кислый запах мяса. Вкус мяса неприятный. Оно быстрее покрывается плесенью и подвергается гнилостному разложению.

Другой вид порчи мяса — это ослизнение, когда мясо портится в результате хранения туш при высокой температуре, повышенной влажности, подвески туши без промежутков между ними. Мясо при этом теряет товарный вид, вкус, аромат, его поверхность становится увлажненной. Цвет мяса вначале бледнеет, затем приобретает зеленоватый оттенок, на поверхности мясо становится липким, с кисловато-затхлым запахом. У испорченного мяса слизь находится только на поверхности туши, т. к. микрофлора, вызывающая ослизнение, не проникает в глубину мяса. Мясо липкое, сероватого цвета, с кисловатым запахом.

В результате загрязнения мяса спорами плесени со стен камер хранения происходит плесневение мяса (один из видов порчи мяса). При этом происходит распад жира, мясо теряет товарный вид, появляется затхлый запах.

Наиболее опасный вид порчи мяса — это гниение, происходящее под воздействием гнилостной микрофлоры. Мясо приобретает пористую структуру, имеет мягкую консистенцию, ткани окрашиваются в сине-красный или серо-зеленоватый цвет, появляется резкий неприятный запах.

Если на поверхности мяса замечено свечение, это означает, что в процессе хранения на него попали светящиеся бактерии, являющиеся типичными аэробами. Эти микроорганизмы поражают не только свежее мясо, мясные полуфабрикаты, но и колбасные изделия. Свечение мяса возникает через 3-4 суток после убоя животного, если тушу хранили во влажной среде. Этот признак исчезает после появления первых признаков гнилостного разложения.

Еще один признак несвежего мяса это пигментация. Изменение окраски мяса происходит во время его хранения. В красный цвет продукт окрашивается за счет развития «чудесной палочки» (бактерии Serratia marcescens). Голубоватый, коричневый, зеленоватый цвет проступает у продукта благодаря микроорганизмами из рода Pseudomonas. Позеленение мясных продуктов обусловлено появлением гетероферментативных бактерий Lact. viridiescens, размножающихся при низкой температуре.

Поэтому при обнаружении хоть одного признака недоброкачественности такое мясо нельзя использовать по назначению и тем более употреблять в пищу, поскольку оно может стать причиной заболевания и даже смертельного отравления.

Дорога в лабораторию

Второй этап контроля качества поставляемой в медучреждения и учреждения соцзащиты мясной продукции — это организация мероприятий при выявлении некачественного продукта питания. Для их осуществления необходимо совершить следующие действия: произвести предварительную комиссионную оценку качества мяса, организовать лабораторную оценку качества мяса, подготовить документы для представления поставщика к административной ответственности при установлении нарушения требований к безопасности мяса крупного рогатого скота и мяса птицы.

При приемке мяса или мясных субпродуктов не всегда удается оценить их качество по органолептическим показателям. Поэтому, если возникли сомнения в качестве, необходимо провести предварительную комиссионную оценку качества продукта питания. Тем более что в программу производственного контроля, утвержденную руководителем учреждения, входит проверка качества поступающей на реализацию продукции — документальная и органолептическая, а также сроков и условий ее транспортировки, хранения и реализации.

Для проведения предварительной оценки при приемке мяса или мясных субпродуктов приказом директора назначается комиссия. И при выявлении нарушений именно она выдает заключение о несоответствии качества продукта нормативным требованиям. По результатам проделанной работы комиссия принимает решение об отправке мяса или мясных субпродуктов в аккредитованную лабораторию для проведения лабораторных испытаний. Необходимо, чтобы отбор был проведен в лаборатории специалистом, у которого есть сертификат, подтверждающий его квалификацию, иначе результат лабораторного исследования может быть оспорен в судебных органах власти.

Иногда возникают ситуации, когда в лабораторных условиях недостаточно проведения только одного органолептического исследования мяса. Для окончательного подтверждения качества мяса, особенно в случаях сомнительной свежести, необходимо произвести определение санитарно-химических и санитарно-бактериологических показателей.

Основными санитарно-химическими показателями, характеризующими свежесть мяса, являются: количество летучих жирных кислот, содержание аминоаммиачного азота и реакция с сернокислой медью бульона, полученного при пробной варке. Определение этих показателей производится с целью обнаружения в мясе промежуточных продуктов распада белков и жира, которые можно обнаружить до проявления органолептических изменений в мясе.

Наряду с определением органолептических и химических показателей в лаборатории проводится бактериологическое исследование мяса. Это необходимо для того, чтобы определить степень и характер бактериального загрязнения мяса. По количеству микроорганизмов и степени распространения их в мясе можно также судить о его свежести.

Как сохранить качество

Холодильная обработка мяса является одним из наиболее совершенных способов сохранения его качества. В промышленности используют различные температурные условия хранения. Охлажденные продукты сохраняют при температуре от 0 до 5 °С в течение 8-15 суток, замороженные — при -12 °С в течение 6-8 месяцев и при -18 °С в течение 12 месяцев.

Штраф за нарушение

После получения результатов из лаборатории учреждение проводит мероприятия, предусмотренные законом № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (глава 7), извещает поставщика, изготовителя и надзорные органы. Также при необходимости проводится экспертный отбор некачественных продуктов в присутствии поставщика (производителя) в соответствии с Гражданским процессуальным кодексом. Всё это время продукты хранятся в соответствии с нормативными требованиями.

При поставке пищевых продуктов, не отвечающих требованиям технических регламентов или иных документов, в соответствии со ст. 14.43 частью 1 Федерального закона от 30.12.2001 № 195-ФЗ «Кодекс РФ об административных правонарушениях» предусмотрена ответственность: наложение административного штрафа на юридических лиц — от 100 000 до 300 000 руб. Учреждение составляет исковое заявление и направляет материалы в суд для привлечения недобросовестного поставщика к административной или уголовной ответственности и одновременно о расторжении договора поставки продукта питания (это прописывается в договоре на поставку продукта питания, статья «Порядок расторжения договора»).

Если при приемке мяса и мясных продуктов сразу невозможно было определить качество получаемого продукта, а в процессе приготовления блюда недоброкачественность все-таки была выявлена, то в таком случае необходимо снять продукт с производства, подготовить претензию о несоответствии качества поступающей продукции. В данной ситуации в качестве контролирующей комиссии можно привлечь бракеражную комиссию учреждения (примерная форма положения о бракеражной комиссии размещена на сайте www.сайт в разделе «Полезные материалы »). Или же приказом руководителя создать комиссию по проверке качества продукта, поступившего на склад и использованного при приготовлении диетических блюд.

Итак, составленную претензию о некачественном продукте питания должны подписать члены бракеражной комиссии или вновь созданной комиссии, куда могут войти врач- диетолог, дежурный врач, заместитель главного врача по медицинской части, главный врач. Также необходимо вызвать поставщика и органы, уполномоченные дать заключение о недоброкачественности данного продукта.

Напоминаем, что в договоре поставки продуктов питания поставщик гарантирует качество и безопасность поставляемой продукции и несет ответственность за ее качество в течение срока годности, при условии соблюдения заказчиком правил хранения и использования. Таким образом, если медицинские учреждения или учреждения социальной защиты соблюдают условия хранения продуктов питания, то они вправе потребовать от поставщика замену продукции ненадлежащего качества.

Также в случае поставки некачественных пищевых продуктов заказчик обязан потребовать от поставщика уплату неустойки в размере 0,1 % от стоимости поставленных им некачественных товаров, определенной в соответствии со Спецификацией поставляемых продуктов питания (приложение 1 к договору). Неустойка взимается за каждый день с момента направления поставщику заявления, содержащего требование о безвозмездном устранении недостатков продукции (либо возмещении своих расходов на устранение недостатков товара, либо замене некачественного товара товаром надлежащего качества). Выплаты продолжаются до момента надлежащего исполнения поставщиком соответствующего обязательства (устранения недостатков товаров ненадлежащего качества, поступления на банковский счет заказчика суммы его расходов на устранение недостатков товара, приемки заказчиком качественных товаров, поставленных взамен товаров ненадлежащего качества).

В том случае, если поставщик доставил продукты питания, не соответствующие тем или иным условиям договора, заключенного с заказчиком, он обязан уплатить штраф в размере:

• 20 % от стоимости забракованных пищевых продуктов, не соответствующих по качеству, ассортименту условиям договора;
• 50 % от стоимости пищевых продуктов, не соответствующих информации, указанной в сопроводительных документах;
• 10 % от стоимости пищевых продуктов, немаркированных или маркированных ненадлежащим образом;
• 50 % от стоимости пищевых продуктов без сведений, подтверждающих качество и безопасность;
• 5 % от стоимости указанных пищевых продуктов с нарушением сроков хранения на момент поставки.

Неустойка исчисляется исходя из стоимости обязательства без учета НДС и уплачивается виновной стороной на основании письменной претензии.

Безопасность продукции

Санитарно-гигиенические требования к мясу и технологии его переработки изложены в «Правилах ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов», «Санитарных и ветеринарных требованиях к проектированию предприятий мясной промышленности», а также в действующих правилах и инструкциях для мясоперерабатывающих предприятий.

Состав и технология мясных продуктов регламентируются соответствующей нормативно-технической документацией. Безопасность мяса и мясных продуктов питания регламентирована СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», а также Техническим регламентом Таможенного с оюза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который вступит в силу 01.07.2013. Технический регламент «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту» на сегодняшний день еще не вступил в силу.

Вооружившись информацией, изложенной с этой статье, мы надеемся, у вас получится решить все самые сложные вопросы с поставщиками и не допустить использования некачественных продуктов при приготовлении пищи пациентам.

В качестве примера предлагаем вашему вниманию документы, которые соответствуют и не соответствуют требованиям нормативных документов.

Пример 1

Документы на поставку филе бедра индейки замороженного

Информация на этикетке (на упаковочной коробке), на ветеринарной справке формы № 4 и в декларации о соответствии — соответствует требованиям законодательства РФ. В декларации соответствия обращаем внимание на наличие информации на маркировке, которая должна совпадать с информацией на этикетке упаковочной коробки. В данном примере совпадает — «SIF 1010». Количество проверенного государственной ветеринарной службой филе бедра индейки должно совпадать на ветеринарной справке и на накладной. В данном примере совпадает — 4 коробки 60 кг. Информация на этикетке упаковочной коробки мяса бедра индейки представлена в полном объеме, предусмотренном законодательством РФ. Таким образом, первый этап оценки качества проведен и можно приступать ко второму этапу, а именно к органолептической оценке качества и безопасности мяса.

Заключение: документы соответствуют требованиям.

Пример 2

Документы на поставку языков говяжьих замороженных

Информация на этикетке (на упаковочной коробке) представлена не в полном объеме, предусмотренном законодательством РФ, а именно отсутствует дата изготовления, но имеется ссылка «см. на упаковке», на упаковке такая информация отсутствует. Нарушаются требования ст. 3 Федерального закона от 02.01.2001 № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Оценить срок годности такого продукта не представляется возможным, такой продукт на пищеблок не принимается. Оформляется возврат продукта поставщику, даже если все остальные документы оформлены в соответствии с требованием законодательства РФ.

Пример 3

Документы на поставку говядины бескостной замороженной

Информация на этикетке (на упаковочной коробке) представлена не в полном объеме, предусмотренном законодательством РФ, а именно отсутствует информация об изготовителе, месте нахождения (адрес) организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий, на русском языке. Нарушаются требования п. 15 «Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования», утвержденных Постановлением правительства РФ от 19.01.1998 № 55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации».

Заключение: документы не соответствуют требованиям.

На телевизионных экранах, газетных полосах мелькают новости о том, что специалисты Россельхознадзора выявили на железнодорожных станциях, оптовых базах партии мяса птицы, говядины без сопроводительных документов, обнаружили в мясе птицы опасные для здоровья человека бактерии или же инспекторы Госветнадзора наложили арест на партии говядины, оказавшиеся без ветеринарных документов. Еще чаще в публичном доступе появляется информация о вспышках заболевания сальмонеллезом в домах-интернатах, детских садах, медучреждениях, произошедших в результате употребления в пищу мясных блюд, или же о поставках в лечебные заведения некачественных продуктов питания, в частности импортного мяса сомнительного происхождения, о выявлении в ходе проверок несвежего мяса, из которого готовилась еда для пациентов. Дабы не стать героем подобных сюжетов и в первую очередь оградить пациентов своих учреждений от некачественной мясной продукции, лучше заранее вооружиться необходимыми знаниями. Тем более что проверка качества продуктов питания, поступающих на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запасов продуктов относятся к должностным обязанностям врача- диетолога, заведующего складом, заведующего производством.

В широком смысле такие документы необходимы для доказательства безопасности происхождения животной продукции, то есть, чтобы при покупке мяса или молочных товаров покупатель знал, что потребление такой пищи не принесет ущерб здоровью. Также в таких документах указывается информация о производителях, поставщиках продукта и об условиях, в которых содержалось животное. Если говорить о домашних питомцах, то сопроводительных документы необходимы для показа животного на выставках или для переездов с ним в общественном транспорте. Справки о прививках требуют сотрудники железных дорог, а при пересечении границы нужен международный ветеринарный паспорт и в отдельных случаях, прохождение процедуры чиповки животного.

Как получить документ?

Ветеринарный документ включает в себя сведения о животном, наименование, породу, окрас, кличку и особые приметы при необходимости. Также указывается имя владельца и маршрут следования животного. В такой документ также вносится информация о проведенных вакцинациях, в том числе и от бешенства.

Документ выполнен на бланке строгой отчетности, сопровождается печатью выдающего органа, подписью уполномоченного лица. На свидетельстве присутствует голограмма и серийный номер. Для получения документа следует обратиться в ветеринарную лечебницу по месту проживания или в любую частную клинику в городе. Специалист сам определяет, какие процедуры следует пройти животному перед тем, как выдать подобный документ.

Следует помнить, что срок получения свидетельства от момента проведения вакцинации от бешенства составляет 30 дней. Это следует учитывать при отправлении в путешествие. Если животное заболело в течение времени получения документа, следует сообщать об этом ветеринару, в таком случае в документ вносятся специальные отметки. Обычно справка выдается после того, как врач поставит диагноз о здоровье домашнего питомца.

Оформление сопроводительных документов в Москве?

В каждом административном округе столицы есть станции по борьбе с болезнями животных. Они занимаются сертификацией животных и выдачей свидетельства Ф1 для поездок с животными и участия в выставках и ветеринарной справки Ф4. В клиниках при станциях работают опытные ветеринары, которые окажут весь спектр необходимой помощи животному и помогут получить все документы его владельцу.

Оставьте заявку на оформление

Архив

Ветеринарные сопроводительные документы

Ветеринарные свидетельства форм № 1, 2, 3 и ветеринарные справки формы № 4 выдают учреждения, подведомственные органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии.

Ветеринарные свидетельства форм № 1, 2, 3 подписывает руководитель (или уполномоченный им ветеринарный врач) учреждения, подведомственного органу исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии, и заверяет печатью учреждения.

Ветеринарную справку формы N 4 подписывает ветеринарный врач (ветеринарный фельдшер) учреждения, подведомственного органу исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии, и заверяет печатью учреждения.

Ветеринарные свидетельства форм № 1, 2, 3 оформляются при перевозке грузов за пределы района (города) по территории Российской Федерации; ветеринарные справки формы N 4 — при перевозке грузов в пределах района (города).

Ветеринарное свидетельство формы №1:

• Животные;
• Генетический материал, в том числе эмбрионы, яйцеклетки, сперма животных, оплодотворенная икра, яйцо инкубационное.

Ветеринарное свидетельство формы №2:

• Мясо и мясные продукты;
• Молоко и молочные продукты (за исключением молочных продуктов промышленного изготовления в индивидуальной упаковке);
• Рыба живая (для пищевых целей), охлажденная, мороженая, соленая, холодного и горячего копчения, вяленая; нерыбные объекты промысла (охлажденные, мороженые), икра всех видов;
• Мясо птицы, яйца и продукты их переработки;
• Мед натуральный, в том числе падевый;
• Все виды продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения непромышленного изготовления, реализуемые на продовольственных рынках.

Ветеринарное свидетельство формы №3:

• Шкуры;
• Шерсть;
• Пушнина;
• Пух, перо;
• Эндокринное, кишечное сырье;
• Кость;
• Кровь;
• Другие виды сырья животного происхождения (отходы молочного производства, субпродукты непищевые; рогокопытное сырье невыделанное; щетина, очесы, линька; мездра и обрезки кожсырья; альбумин, казеин и желатин технические; желчь; сырье для биологической промышленности);
• Продукты пчеловодства (прополис, молочко маточное, пыльца, перга);
• Корма (корма животного происхождения,кормовые добавки(кроме поваренной соли),продукты микробиологического синтеза кормового назначения; корма растительного происхождения при вывозе за пределы субъекта Российской Федерации или по требованию владельца (получателя) или госветслужбы территорий (стран) транзита);
• Коллекции и предметы коллекционирования по зоологии, анатомии, палеонтологии животных;
• Охо тничьи трофеи, чучела, в том числе, прошедшие таксидермическую обработку или законсервированные;
• Биологические отходы;
• Удобрения животного происхождения;
• Оборудование и приспособления для перевозки, разведения, временной передержки животных всех видов, а также оборудование для транспортировки сырья (продукции) животного происхождения, бывшие в употреблении;
• Изделия из сырья животного происхождения кустарной выработки.

Ветеринарная справка формы №4:

• Все грузы, на которые оформляются ветеринарные свидетельства формы №1, 2, 3, при перевозке в пределах района (города).

Ветеринарные сопроводительные документы, заполненные разными чернилами, почерками, имеющие исправления, неясный оттиск печати, без печати, без подписи, без полного наименования должности, без указания фамилии, инициалов специалиста, подписавшего ветеринарный сопроводительный документ, без указания всех требуемых сведений, в т.ч. даты их выдачи, а также копии документов считаются недействительными.

Ветеринарные свидетельства форм № 1, 2, 3, ветеринарные справки формы № 4, действительны в течение 3 дней с момента выдачи и до начала перевозки, реализации, хранения.

Приказ Минсельхоза РФ от 16 ноября 2006 г. N 422 «Об утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов» (1.06 MB)

Планируя перевозку домашних питомцев в пределах Российской федерации, в страны ближнего и дальнего зарубежья железнодорожным, водным, воздушным, автомобильным транспортом необходимо иметь при себе обязательные документы, к числу которых относится ветеринарное свидетельство, подтверждающее отсутствие заболеваний у домашнего питомца.

Как получить

Получение документа осуществляется бесплатно, обратиться за получением можно в Государственную ветеринарную службу (в Москве — Государственное бюджетное учреждение «Московская станция по борьбе с болезнями животных») или воспользовавшись сервисом через pgu.mos.ru или. В частных клиниках документ оформляют платно.

При обращении в ветслужбу обязательно присутствие животного, а так же нужно иметь при себе:

• заполненный ветпаспорт с отметками о своевременно проведённых вакцинациях, сведениями о владельце животного;
• ёмкость с калом животного, который исследуют на гельминты, если нет отметки в ветпаспорте о дегельминтизации, заверенной печатью ветеринарного учреждения. Можно в присутствии ветеринарного врача дать животному препараты от гельминтов, после чего ветврач сделает отметку о поведенной дегельминтизации.

Ветврач проведёт клинический осмотр собаки и выпишет сопроводительный документ. Обычно оно оформляется в день обращения, но в некоторых учреждениях оформление документа занимает 1-3 дня. Документ получает владелец собаки лично.

Сроки действия

Ветеринарное свидетельство формы №1 действительно в течение 5 дней с момента выдачи и до начала перевозки, реализации, хранения груза (собака считается грузом).

Оно действительно в течение всего маршрута, но начать движение по маршруту нужно в течение 5 дней после получения документа на руки.

Свидетельство действительно с момента его выдачи до окончания перевозки животного по указанному маршруту, до указанного в нём пункта назначения.

Предъявив это же свидетельство в кассу, кассир обязан продать обратный билет (багажный), но в свидетельстве должен быть прописан маршрут и билет, по которому осуществлялся выезд из первого населённого пункта в маршруте.

При пересечении границы России, если планируется вывоз животного в страны ближнего и дальнего зарубежья, на пограничном ветеринарном пункте документ меняется на международный ветеринарный сертификат.

Как выглядит документ

Ветеринарное свидетельство представляет собой документ государственного образца, в котором указывается цель вывоза животного, полный адрес места вывоза, вид транспорта с номером вагона или рейса, пункт назначения и маршрут.

Указывается наименование должности, фамилия и инициалы специалиста, который выдал документ. Данный документ заверяется подписью специалиста и печатью учреждения, выдавшего его. Оттиск должен быть чётким.

Бланк документа синего цвета, соответствует формату листа А4 и имеет водяные знаки, порядковый номер бланка и административно-территориального деления края, республики, области, типографский номер, микротекст, гильоширную рамку.

На что нужны ветеринарные свидетельства и справки

Министерство сельского хозяйства утвердило перечень товаров, для которых необходимы ветеринарно-сопроводительные документы. Это один из правовых актов, принятие которых предусмотрено обновленным законом о ветеринарии.

Со 2 марта вступит в силу приказ Минсельхоза от 18 декабря 2015 г. № 648 «Об утверждении Перечня товаров, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами». Напомним, что выпуск такого правового акта предусмотрен последней редакцией закона о ветеринарии.

Как сообщает корреспондент Fishnews, в перечень входит товарная группа 03 ТН ВЭД «Рыба и ракообразные. Моллюски и прочие водные беспозвоночные». Но на некоторые продукты этой категории ветеринарно-сопроводительные документы в обязательном порядке должны оформляться с 1 января 2018 г.

Включена в перечень и группа 16 «Готовые продукты из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных». Обязательное получение ВСД на готовую или консервированную рыбу по-прежнему отложено до 2018 г. – до этого времени ветеринарно-сопроводительные документы могут оформляться по желанию собственника товара в электронном виде.

№ 281 признается утратившим силу: он утверждал перечень подконтрольных товаров, на которые оформление ВСД производится с 1 января 2018 г. Теперь такие продукты со специальной пометкой вошли в новый список.

Приказ Минсельхоза смотрите в рубрике «Официально» на сайте Fishnews.

Оформление ветеринарного паспорта

Осуществляется в момент вакцинации животного. В ветеринарный паспорт вносятся все необходимые данные о животном и его владельце, позволяющие идентифицировать животное. Информация о проведенных вакцинациях, чипировании, исследованиях и обработках вносится только ветеринарными врачами. “Международный ветеринарный паспорт” служит основой для оформления ветеринарных сопроводительных документов и перевозки животного.

Ветеринарные сопроводительные документы действительны в течение 5 дней до момента отъезда.

Ветеринарные справки (Форма № 4) и свидетельства (Форма № 1)

Ветеринарная справка для перевозки животных оформляется по территории Москвы, для сдачи животного в зоомагазин либо на Птичий рынок, для выставки или другого мероприятия с участием животных, ветеринарное свидетельство — по России и за рубеж.

Правила оформления ветеринарных сопроводительных документов

1. Общие положения

В настоящее время, в соответствии с Приказом Минсельхоза РФ № 422 от 16 ноября 2006 года, зарегистрированным в Минюсте РФ, животных можно перевозить только при условии обязательного оформления ветеринарной справки формы №4 или ветеринарного свидетельства формы №1 .
Ветеринарные сопроводительные документы выдаются на все виды животных с целью подтверждения здоровья животных, идентификации и эпизоотического благополучия территории, с которой они вывозятся для предъявления их владельцами при транспортировке и в пункте назначения.
При передвижении животных в пределах г.Москвы с целью продажи или участия в выставке оформляется ветеринарная справка Ф №4 .
Для перевозки животных за пределы г.Москвы по территории Российской Федерации и за рубеж оформляется ветеринарное свидетельство Ф №1 , которое при пересечении границы Российской Федерации меняется на пограничном ветеринарном пункте на международный ветеринарный сертификат .

2. Ветеринарные требования при оформлениии сопроводительных документов

Для получения ветеринарной справки Ф №4 и ветеринарного свидетельства Ф №1 необходимо чтобы животное было клинически здорово, прошло курс обязательных вакцинаций, ветеринарно-санитарных обработок и лабораторно-диагностических исследований.
В соответствии с действующими ветеринарными требованиями Российской Федерации для собак и кошек старше 3-х месячного возраста обязательны: прививка против бешенства и лабораторные исследования на гельминтозы (или дегельминтизация), а для кошек, кроме этого, обязательна люминесцентная диагностика стригущего лишая, для птиц — исследования на орнитоз, сальмонеллез и птичий грипп. Прививки должны быть сделаны в течение текущего года не позднее, чем за 30 дней до оформления справки (свидетельства). В случае проведения ревакцинации (повторной прививки) сопроводительный документ может быть оформлен не ранее чем через 14 дней.
Лабораторные исследования должны быть проведены в течение месяца перед выездом. Срок давности лабораторных исследований не может превышать 2 месяца.
Люминесцентная диагностика стригущего лишая проводится непосредственно перед оформлением ветеринарной справки.
С 2007 года страны Евросоюза, разрешают ввоз животных на свою территорию только при наличии электронного микрочипа, идентифицирующего животного.

3. Порядок получения ветеринарной справки или свидетельства

Для получения ветеринарного сопроводительного документа владелец животного обращается в ветеринарное учреждение по месту фактического проживания, с обязательным представлением животного для клинического осмотра ветеринарным врачом.
При наличии вакцинаций, лабораторных исследований и ветеринарных обработок, владелец животного представляет ветеринарный паспорт и заключения (экспертизы) аккредитованных ветеринарных лабораторий, подтверждающих проведение диагностических и ветеринарно-профилактических мероприятий.

Указанный порядок действует при перевозке животных по территории Российской Федерации и при вывозе 1-2 кошек или собак за рубеж.
Если вы планируете вывозить за границу РФ более двух голов собак, кошек или другой вид животного, то вам необходимо обратиться в ГУ «Московское объединение ветеринарии » по адресу: г.Москва, ул.Донская, дом 37, стр.3 (т.8 495 633-77-16) за получением разрешения на выезд от Федеральной службы ветеринарного и фитосанитарного надзора. Для этого делается письменный запрос в ГУ «Мосветобъединение» по установленной форме.

4. Оформление ветеринарного свидетельства Ф №1 для выезда за рубеж

За рубеж животные отправляются при выполнении ветеринарных требований РФ, перечисленных выше и в соответствии с ветеринарными требованиями страны-импортера.
Перед отъездом за рубеж животное должно пройти необходимые ветеринарные обработки, поэтому о ветеринарных требованиях страны, куда вывозится животное, владелец животного обязан позаботиться заблаговременно, обратившись в посольство соответствующей страны. Ветеринарные требования могут меняться, поэтому владелец животного должен запросить эти требования в соответствующем посольстве при планировании зарубежной поездки и представить эти требования в ветлечебницу. С заверенным переводом, полученных в посольстве ветеринарных требований на ввозимое животное, владелец должен обратиться в ветеринарную лечебницу не позднее, чем за 30 дней до поездки. Этот период времени установлен для карантинирования животного перед отъездом и для того, чтобы животному были сделаны недостающие ветеринарные обработки, исследования и вакцинации. В случае расхождения ветеринарных требований Российской Федерации и принимающей страны, ветврач проводит дополнительные мероприятия по подготовке животного.
Все это необходимо узнать и выполнить правильно и своевременно чтобы избежать ненужных неприятностей в дороге. В некоторых странах, таких как, например, Великобритания, Австралия, Канада, Норвегия, Ирландия, Швеция ветеринарные правила чрезвычайно жесткие и предполагают карантинирование животных при въезде в страну в течение от 1 до 18 месяцев за счет владельца животного. В этих случаях необходимо заранее оценить свои возможности и целесообразность поездки вместе с животным.

Порядок получения ветеринарного свидетельства на вывоз животного за границу и порядок ввоза животного из-за рубежа

1. Владелец животного запрашивает в сельскохозяйственном отделе посольства страны-импортера ветеринарные требования на ввозимое животное.
2.

Владелец животного обращается в территориальное ветеринарное учреждение по месту жительства (содержания животного) на предмет ввоза-вывоза животного из страны с предоставлением перевода ветеринарных требований страны-импортера на вывозимое животное.
3. Ветеринарный врач территориального ветеринарного учреждения проводит ветеринарное обследование объекта — карантинного помещения (квартиры, питомника) где содержится и будет карантинироваться в течение, как минимум, 30 дней животное, которое готовят к ввозу-вывозу за границу РФ. По результатам обследования ветеринарный врач составляет акт, в котором отражается возможность карантинирования животного в данных условиях и его дальнейшего ввоза-вывоза за рубеж.
4. В период карантинирования животного ветеринарный врач отбирает и направляет пробы для лабораторных исследований в аккредитованной ветеринарной лаборатории, проводит вакцинации, обработки в соответствии с ветеринарными требованиями РФ и страны-импортера, осуществляет контроль за карантинированием животного.
5. Владелец животного обращается в Федеральную службу по ветеринарному и фитосанитрному надзору с заявлением о выдаче разрешения на ввоз-вывоз животного за пределы РФ с указанием данных на животное и цели его ввоза-вывоза, страны въезда, ориентировочной даты выезда, вида транспорта, пункта пересечения границы (аэропорта).
6. Россельхознадзор рассматривает заявление и запрашивает Комитет ветеринарии города Москвы подтвердить наличие у заявителя условий для карантинирования и дальнейшего содержания животных. Ветеринарный специалист подведомственного Комитету ветеринарии учреждения выезжает к заявителю и составляет Акт обследования карантинного помещения и Акт постановки на карантин (при вывозе животного). Для юридических лиц дополнительно должно быть в наличии ветеринарное регистрационное удостоверение на объект по содержанию животных. При положительном решении передает разрешение на вывоз животного через Территориальное Управление соответствующему пограничному ветеринарному пункту пропуска (место пересечения государственной границы животным) и сообщает о своем решении ГУ «Мосветобъединение».
7. После завершения карантинирования животного, выполнения ветеринарных требований страны-импортера и получения № разрешения Россельхознадзора ветеринарный врач территориального государственного ветеринарного учреждения оформляет ветеринарное свидетельство Ф №1 .
8. Территоральное управление Россельхознадзора (в Москве по адресу: ул. Маршала Жукова, д.1) на основании ветсвидетельства Ф №1 и выписки о проведенной обработке против эхинококкоза (для собак и кошек выезжающих с траны ЕС) оформляет ветеринарный сертификат (евросправку)
9. При ввозе животного из-за рубежа владелец животного немедленно ставит об этом в известность территориальное государственное ветеринарное учреждение для контроля за карантинированием ввезенного животного.

В соответствии с указанием руководителя Департамента ветеринарии Минсельхоза России от 05.03.2002 г.

№ 13-3а-10/356 «Вывоз животных разрешается не менее 30 дней от даты вакцинации впервые вакцинированных животных и не менее 14 дней после ревакцинации».

В соответствии с Указанием Россельхознадзора от 27.03.12 г № ФС-ЕН-2/3884 ветеринарные сертификаты на домашних собак, кошек и хорьков, вывозимых в страны Европейского сообщества для некоммерческих целей (евросправки) являются обязательным приложением к сертификату формы 5А .